Omgeving en sfeer zijn erg belangrijk voor dienstverlenende bedrijven als restaurants en hotels. De loyaliteit van klanten wordt bij dit soort bedrijven niet alleen beïnvloed door klantvriendelijkheid en goede service, maar ook door zaken als ambiance, aankleding en inrichting. Dit wordt steeds meer onderkend, maar nog steeds zien veel uitbaters de urgentie van een schone tent niet. Onderzoekers Barber en Scarcelli tonen aan dat hygiëne wel degelijk van vitaal belang is voor de trouw van klanten. Eet- en drinkgelegenheden kunnen daar hun voordeel mee doen.